En undersøgelse udført af forskere fra det autonome universitet i Madrid har vist, at peptiderne opnået med den enzymatiske hydrolyse af æggehvide proteiner udøver en vasodilatorvirkning i resistensarterierne, i nogle tilfælde op til 70 % afslapning i disse arterier.

Formålet med undersøgelsen var at bestemme virkningen af ​​flere peptider - fremstillet af et proteinhydrolysat indeholdende æggehvide - på vascularfunktionen af ​​resistensarterierne hos dyr med normal spænding og at vide, hvordan deres virkningsmekanisme fungerede.

Forskerne forsøgte også at identificere forbindelsen mellem det sted, der var besat af visse aminosyrer i peptidets sekvens og den følgende vaskulære virkning, og de kunne observere, at positionen af ​​visse aminosyrer i sekvensen kunne spille en vigtig rolle i udseendet af deres fysiologiske reaktioner og i aktiveringen af ​​de forskellige mekanismer, der forårsager vasodilator effekten.

Forfatterne af undersøgelsen har imidlertid forklaret, at det er nødvendigt at forbedre kendskabet til de molekylære veje involveret i vasodilatorvirkningen af ​​disse peptider, samt at udføre en analyse af den virkning, de udøver på resistensarterierne i modeller af hypertension, inden de forsøger at bruge dem til at udarbejde effektive funktionelle fødevarer for at forhindre eller behandle højt blodtryk.

How Not to Die from High Blood Pressure (September 2019).