Spanske forskere fortaler for at fremme det daglige forbrug af gedemælk og dets derivater fordi de betragter det som en naturlig funktionel fødevare, der desuden er hypoallergen, fordi dens alfa-type kaseinindhold, der er ansvarlig for en stor del af mælkeallergier, er lavere end koemælken.

Forskerne, der tilhører Forskningsgruppen AGR 206 fra Institut for Fysiologi og Institut for Ernæring og Fødevareteknologi 'José Matáix' fra Granada Universitet, sammenligner de ernæringsmæssige egenskaber hos gedemælk med brystmælk, og de fremhæver de mange sundhedsmæssige fordele, som deres sædvanlige forbrug giver.

Forskerne forklarer, at patienter, der lider af anæmi på grund af jernmangel, for eksempel bliver bedre, hvis de indbefatter denne type mælk i deres kost, fordi denne mad har evnen til at mindske interaktionen mellem calcium og jern. Dette er relateret til stoffer, der indeholder, -the oligosaccharider-, der når ufordøjet tarm og funktion samt præbiotika.

Geemælk har et lavere lactoseindhold end kødmælk, og det er desuden lettere at fordøje, hvorfor mennesker med laktosintolerance tolererer det bedre.

Dens hypoallergeniske egenskaber skyldes, at dets lactoseindhold er lavere end det, der findes i kølemælk, og det tilføjes, at det er lettere at fordøje, så folk med laktoseintolerance tolererer det bedre.

Blandt de mange egenskaber understreger forskere fra Granada Universitet, at gedemælk er rig på calcium, fosfor, selen og zink samt indeholder værdifulde mikronæringsstoffer, der virker som en naturlig antioxidant og hjælper med at forhindre udviklingen af ​​neurodegenerative sygdomme.

kilde: EUROPA PRESS

De 15 sundeste probiotika og præbiotika (September 2019).