Det spanske agentur for fødevaresikkerhed (AESAN) har strammet henstillingerne om forbruget af visse fødevarer som tun og sværdfisk samt nogle krebsdyr og grøntsager på grund af det høje indhold af kviksølv, cadmium og nitrater. Specielt anbefaler AESAN, at hverken gravide eller ammende kvinder eller børn under tre år forbruger sværdfisk, haj eller almindelig tun, og at børn fra tre til 12 år ikke overstiger 50 gram pr. Uge på grund af at kviksølv de indeholder, kan forårsage alvorlige ændringer i fosterets og de små barns neuronale udvikling.

Merkur kan forårsage alvorlige ændringer i fostrets neurale udvikling

Den organiske form af kviksølv, den methylkviksølv, er meget giftig og akkumuleres i fedtvæv af store fisk, når de indtager andre arter, der indeholder det. Da det handler om vandrende fisk, kan faren ikke udelukkes, selvom de er blevet fisket i ukontaminerede farvande.

For grøntsager er problemet nitrater, salte der i menneskekroppen omdannes til nitritter, der er toksiske i høje koncentrationer og kan forårsage cyanose (mangel på ilt i blodet) til babyer. Den største fare for nitratindtag er i alderen fra et til tre år, og grøntsagerne, der har højere nitratniveauer, er chard, spinat og salat, så deres forbrug hos små børn skal være moderat .

Det påvirker ikke alle forbrugere

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) mener ikke, at det er farligt for børn over 7 år at tage komplette portioner af disse grøntsager, som bør forebygges hos spædbørn under et år. EFSA advarer også om, at disse grøntsager, når de er kogte, skal opbevares i køleskabet, fordi de efterlader dem ved stuetemperatur natten over kan gøre nitrater til nitritter.

Det er vigtigt at understrege, at forbruget af grøntsager giver store fordele i forhold til de mulige risici, så de bør ikke forbydes af kosten overhovedet. Derudover indeholder grøntsager dyrket udendørs og med flere timer med solbeskyttelse mindre nitrat end drivhus eller fra nordeuropæiske lande.

Forbruget af krebsdyr det er meget mindre hyppigt, men det cadmium, et tungmetal produceret af minedrift og industrielle aktiviteter og ved brug af nogle gødninger, findes i høje koncentrationer i krebsdyr som krabbe, krabbe eller edderkoppekrabbe, og når de indtages akkumuleres det i menneskekroppen, især i lever og nyrer, og kan skade nyrerne. Anbefalingerne om konsum af fisk og skaldyr fokuserer på at undgå rejer, krebs, rejer mv. Fordi dette er hvor cadmium er koncentreret og ikke er sundhedsfarlig indtaget af hvidt kød af appendages og maven, hvor tilstedeværelsen af ​​metal er lav.

Sundhedsministeren, Leire Pajín, ønskede for sin side at forsikre resten af ​​forbrugerne om, at de fortsat kan forbruge disse fødevarer med fuld garanti for deres helbred, da AESAN har rettet henstillingen om at reducere forbruget kun i i nogle sektorer af befolkningen, såsom børn og gravide, for at reducere risici.

kilde: Det spanske agentur for fødevaresikkerhed (AESAN)

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe class | Food / drink / appliance scp (September 2019).