Når du indtaster en japansk restaurant, lyder intet kinesisk, opføre sig som en ægte ekspert med denne lille guide om de vigtigste typer sushi, dens bedste fyldninger og de mest anvendte ingredienser i dens forberedelse:

  • Maki

    Det er det, som alle normalt ved som sushi. Det er risrullen med et stykke fisk, grøntsager eller frugt inde og indpakket af et stykke tørret sort tang, der hedder nori. Der er en federe og større sort, kendt som Futomaki. Der er også det modsatte, en meget smal sort, hvor der kun er plads til en ingrediens, er Hosomaki, den mest almindelige er at finde dem fyldt med agurk, laks eller tun.

  • Uramaki

    Det refererer til noget, der er vendt om. Sådan kender makis, hvor risen ser ud udefra og dens ingredienser er pakket ind i et stykke tørret tang (nori). Det er normalt krydret med sesam eller lille ro på ydersiden.

  • Temaki

    Det er et stort udvalg, hvor hovedpersonen vender tilbage til nori tang. Det rulles for hånd og har formen af ​​en kegle, hvor ingredienserne er indeni. I nogle restauranter kan du lave din egen roll, som om de var mexicanske fajitas.

  • nigiri

    I dette tilfælde er der ingen alger (selvom det nogle gange er placeret som et bånd for at holde de største eller ustabile ingredienser). På toppen af ​​en langstrakt riskugle ligger en stribe fisk, skaldyr, tortilla eller andre ingredienser.

  • sashimi

    Det er en række sushi, der ikke bærer ris, så du kan ikke komme ind i samme gruppe som de foregående. "Selvom folk indbefatter det som om det var sushi, er sashimi en slags uafhængig mad. Det er et stykke rå fisk uden mere uden ris, "svarer ejeren af ​​den japanske restaurant Banzai.

De mest kendte sushifyldninger

Selvom du i sushi kan du næsten inkludere nogen ingrediens, "Den mest almindelige er tun, rejer eller blæksprutter. Agurk, marineret radise og lidt sød tortilla serveres også på den måde, "siger det japanske nationale turistkontor. "Blæksprutte, blæksprutte eller tortilla (tamago) er også meget brugte", kan læses fra den specialiserede side comerjapones.com.

"Laks, almindelig tun, braiseret ål, havabbor, havbrasse, citronfisk, blæksprutte, blæksprutte, japanske jakobsmuslinger eller tortilla", tilføjer Alejandro Casado, ejer af Banzai-restauranten. "Pas på sidstnævnte, er tortilla et typisk japansk produkt. Det hedder tamago, og det er en fransk omelet med en masse sukker, og det går lidt krydret med skyld. Det er meget traditionelt. Det er et meget rigt produkt, men det er ikke forventningen, at man har, når han går til at spise japansk, derfor bliver den afbrudt i Spanien. "

Fantastiske fusioner

Men ikke alt vil være ris og fisk. Alejandro Casado fortæller os, at han i en vens restaurant har prøvet rigtig gode nigiris lavet med iberisk skinke fra Guijuelo. På deres restaurant i Madrid har de også åbnet dørene for innovation, og nu kan du finde fra flambé nigiris; dem, der omfatter quail æg og trøfler; af mørbrad, koriander, olie og crunchy hvidløg; af sea bass flambéada med miso sauce og dets nyhed, nigiri a la cubana (med mørbrad, stegt banan, en lille tomat og et lille æg på toppen).

SushiPanda (Oktober 2019).