I salat, stews eller stirfries typisk for Middelhavet kost, dentomatDet er vigtigt i køkkenet og afgørende i vores kost, fordi dens smag øger det er en stor allieret for sundhed. Selv om logikken får os til at tro, at det er en grøntsag eller en grøntsag, er det derfor en del af salaterne, og den er krydret, den videnskabelige klassifikation angiver det som enfrugtmere, selvom det ikke er en del af vores frugtskål. Vil du vide mere? Det første skridt er at undersøge dets oprindelse.

Oprindelse af tomat

Tomaten er frugten fra en plante i Solanaceae-familien (som også omfatter kartofler, tobak, peber eller aubergine), af sydamerikansk oprindelse, som begyndte som små bitre bær og vartamme i Mexico. I øjeblikket dyrkes og forbruges det overalt i verden, og der er mange typer, både i form og farve og smag.

Erobringen af ​​den nye verden bragte nye fødevarer til Europa, blandt andet var tomat. Denne frugt blev en del af italiensk og spansk mad mellem det sekstende og syttende århundrede, hvor det blev forbrugt hovedsageligt rå, krydret med olie, salt og peber. Det var først i det attende århundrede, at Italien begyndte at bruge tomat som en sovs til at smag pastaen.

I resten af ​​Europa spillede tomater imidlertid ikke en fundamental rolle i mad indtil det 19. og 20. århundrede. I Nordeuropa kostede det mere at komme ind, da det blev betragtet som et giftigt plante af tyske botanikere.

Tilgængelig hele året

På nuværende tidspunkt er de vigtigste lande, der dyrker denne frugt, USA, Kina, Egypten og Tyrkiet. Tomat er en af ​​de mest konsumerede fødevarer i hele verden og på trods af denstemporalitet knyttet til sommeren, er en plante med et varmt klima, der kan lide temperaturer tæt på 24 ° C om dagen og omkring 14 ° C om natten, drivhusdyrkning og produktion af konserves gør det tilgængeligt hele året rundt.

Typer af tomat

Der er mange typer tomater, hvoraf mange er krydset for at få nye sorter i farve, størrelse eller smag. På trods af den store mangfoldighed på konventionelle markeder finder vi hovedsageligt otte sorter:

  • Raf tomat eller sort pote

    Det er tomatens par excellence, initialerne RAF svarer til evnen til at være modstandsdygtig overfor Fusarium, et skadedyr, der kan påvirke tomatplanter. Denne sort er typisk for Almeria-området, hvor den begyndte at vokse på grund af kendetegnene for saltvandsmassen. Dens fysiske form er uregelmæssig, med en mørk og fin grøn hud. Det anbefales at bruge denne type tomat i frisk, ledsaget af en lille olivenolie, det er en af ​​de bedste eksemplarer.

  • Branch tomat

    Meget let at genkende, fordi det endnu ikke er adskilt fra grenen og normalt grupperet i omkring seks eller otte tomater. Den røde farve på denne prøve er ret levende og slående, dens størrelse er medium eller lille, og den har en glat og fin hud. Dens smag er bittersød og meget forfriskende, hvorfor det normalt bruges til at tage det i salater.

  • Tomat Rosa de Barbastro

    Den lyserøde farve er karakteristisk og giver netop navnet. Udseendet af denne type tomat er uregelmæssigt, med en tynd og delikat hud. De har tendens til at være store, mellem 300 gram og en halv kilo af vægt. Det er en af ​​de mest værdsatte tomater med hensyn til dens smag. Indtil oktober samles denne tomat i afgrøderne, hvis du ser nogen af ​​denne type på markedet uden for denne periode, hører ikke til den kunsthåndige dyrkning.

  • Pære tomat

    Denne røde frugt går fra en mere intens farvetone til noget mere kedeligt, afhængigt af niveauet af modning. Dens hud er glat, hård og lys og dens størrelse er mellemlang og lidt langstrakt, ligner en pære, dermed dens navn. Dens smag er sød og aromatisk, det anbefales at forbruge det både frisk i salater og i saucer, konserver eller gazpachos.

  • Kumato tomat

    Kumato sorten er en konsekvens af blandingen af ​​andre prøver. Som følge heraf er der opnået en mørkegrøn, næsten sort tomat, afrundet og med en sødere smag end resten af ​​disse frugter. Ved mange lejligheder gør dens farve forbrugerne af den opfattelse, at den endnu ikke er moden, men det er ikke sådan. Dens brug er meget udbredt blandt prestigefyldte kokke til at forberede salater, bagt opskrifter, pistos eller andre retter.

  • Oksekød-tomat

    Hans navn skyldes hans hjerteform. Størrelsen af ​​denne prøve er sædvanligvis stor og indeholder en stor mængde papirmasse og meget få frø. Det fremhæver sin sød smag, med tilstrækkelig aroma og dens store modstand.

  • Kanarietomat

    Det er en anden af ​​de tomater, vi ser mest i supermarkeder, da den er meget modstandsdygtig overfor transport og store temperaturændringer. Dens farveskygger er grønlige røde, dens papirmasse er hård og smagen er meget behagelig.

  • Kirsebær tomat

    Du har sikkert allerede brugt denne type mini tomat en gang. Det er en meget rund sort med fin og glat hud med intens rød farve, selv om der også er nogle i mørkere toner og endda i gule.De mest almindelige anvendelser af denne prøve findes i canapés, salater, dekorationer og garniture.

⟹ Cherokee Purple Tomato, Lycopersicon esculentum TASTE TEST AN REVIEW # Tomato (Oktober 2019).