Den medicinske passionflower, Passiflora incarnata, udviser en stor, kødelige frugt, som de har tendens til at forberede velsmagende syltetøj, især i USA og også i Mexico.

Meget mere værdsat er frugten af ​​de relaterede arter Passiflora edulis, kendt som passion frugt. Den, der har rejst til Sydamerika, især til Brasilien og andre lande i det tropiske område, har sikkert haft mulighed for at smage det. Det er heller ikke svært at finde på vores markeder og restauranter, og de kommercielle læskedrikke og saft, der indeholder det, bliver allerede hyppige.

Passionsfrugten er en meget saftig frugt, med en smag, der minder lidt om abrikosen. Der er flere sorter inden for samme art, som den røde sort og den gule sort, som er den ægte sort. Det kan tages som det er i farverige frugtsalater, men også i fantasifulde salater, som et akkompagnement til nogle gryderier, i saucer og frem for alt i juice og smoothies.

Passionsfrugten er meget rig på vitamin C, B-vitaminer og beta caroten. Det opfører sig som vanddrivende, fordøjelsesmiddel og anses for nyttigt til at kontrollere kolesterol.

Eksempler på retter og desserter med passionfrugt:

  • Passionsfrugtkage med citron og æg.
  • Kylling stuvet i passionfrugtsauce.
  • Laks i passionfrugtsauce og hvid ost.
  • Flanção de passion fruit
  • Passionfruit terrine med vanillekager.
  • Passionsfrugt, mango og ananas yoghurt.
  • Passionsfrugt likør med lime og vodka.

Rene Redzepi tries native Australian ingredients (Oktober 2019).