Vidste du det lilla fødevarer er af denne farve, fordi de indeholder et vandopløseligt pigment kaldet anthocyanin? Denne flavonoid, ud over en intens og meget slående lilla farve, giver dem sunde egenskaber. Blandt hans mange fordele for organismen, North Carolina Department of Agriculture og Consumer Affairs (NCAGR) fremhæver forebyggelsen af ​​problemer i kardiovaskulærsystemet og fordøjelsessystemet, en beskyttende virkning mod nogle kræftformer, en forbedring i hukommelseshukommelsen og funktionen og en hjælp til at forsinke aldringsprocessen.

I en undersøgelse foretaget af medlemmer af University of East Anglia i Det Forenede Kongerige blev det konstateret, at der blev taget tre eller flere portioner af frugt rig på anthocyaniner reducerede risikoen for myokardieinfarkt hos kvinder med 32%. Og anthocyaniner synes også at være en god allieret mod erektil dysfunktion, fordi en undersøgelse fra Harvard University bruger forbrug af fødevarer, der er rigtige på dette flavonoid, såsom violet, reducerer risikoen for at få erektionsproblemer med 10%. Det, der tilføjes til den sædvanlige øvelse, kan reducere risikoen op til 21%.

Hvordan man undgår tab af anthocyaniner

Julia Velasco, diætist og blogforfatter Ved du hvad du spiser?, har forklaret, at lilla fødevarer har en ulempe, der må være kendt for at nyde de fleste af sine egenskaber. Og er det meste af de vitaminer, de indeholder, undtagen vitamin K, er termolabile, dvs. de forsvinder, når de udsættes for høje temperaturer.

Næsten alle vitaminer i lilla fødevarer forsvinder med de høje temperaturer, hvorfor det anbefales at tage dem rå eller til at lave dem til dampen

Af denne grund anbefaler han Overgå ikke tilberedningstiden, dampning eller grilling, og tilsæt en knivspids bagepulver eller en teskefuld æblecidereddike lige før vandet begynder at koge, fordi dette vil holde sin farve og C-vitamin intakt. En anden god mulighed er at drikke eller makulere de lilla grøntsager i madlavning bouillon, hvilket er hvor de fleste anthocyaniner forbliver.

7 lilla fødevarer til at omfatte i en sund kost

  • açai

    Açai er en mørk lilla bær, der er blevet populeret som en stor antioxidant, en ejendom direkte relateret til mængden af flavonoider som indeholder specifikt anthocyaniner, som repræsenterer 44 gram pr. 100 gram frugt. Det har også en høj ORAC-værdi - absorptionskapacitet for oxygenfri radikaler. Dette naturlige pigment er følsomt for nedbrydning, så det er meget vigtigt, at når smoothie er lavet, eller noget præparat med denne frugt, forbruges det uden at lade meget tid passere. Som vores mødre ville sige: anthocyaninerne er væk!

  • blommer

    Plommer findes kun i sæsonen mellem juni og august. De præsenterer flere nuancer af farver, og jo mere intens og mørk er dens lilla, flere egenskaber antioxidanter de indeholder. Denne frugts særpræg er, at de fleste af dets anthocyaniner findes i huden - 20 gange mere end i massen - så du bør undgå at skrælle det. Den spanske ernæring Foundation (FEN) sikrer, at blommer kan hjælpe med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom og kræft, ud over at forbedre knogletætheden hos postmenopausale kvinder.

  • blåbær

    Disse små runde frugter er rige på vitamin C og vitamin K og indeholder betydelige mængder fiber, mangan og selvfølgelig anthocyaniner. Disse komponenter gør tranebær til en god mulighed for at holde hukommelsen aktiv, fordi de ifølge en undersøgelse kan udøve en direkte effekt på hjernen, forsinke eller forebygge neurodegenerative sygdomme forbundet med aldring, såsom Alzheimers eller kognitiv svækkelse. Anden forskning sikrer også, at de kan have stort potentiale i kampen mod kræft. Og et tredje arbejde peger på, at dets indhold i pterostilbene, en stærk antioxidant, stimulerer immunsystemet hos mennesker, der beskytter dem mod eksterne agenter.

  • Lilla kartofler

    Lilla kartofler er en bred vifte af denne knol, der ud over indholdet af C-vitamin, magnesium, kalium og fiber også har mellem to og fire gange flere antioxidanter end hvide kartofler. Derudover observerede en amerikansk undersøgelse, at at tage to portioner af denne kogte mad om dagen minimerer diastolisk blodtryk med 4,3% og systolisk blodtryk med 3,5%, hvilket de tilskriver deres fytokemikalier. Selv om dens farve er meget forskellig fra den konventionelle kartoffelsmag, er den imidlertid meget ens, med et lille tryk der minder om nødderne.En interessant mulighed for at overraske din familie og venner med et garnish fuld af farve og sunde egenskaber.

  • Lombarda

    Lilla kål eller kål skiller sig ud for dens høje fiberindhold og satiating power. Ifølge Food and Drug Division i North Carolina Department of Agriculture indeholder den 36 forskellige typer anthocyaniner, og en servering giver 20% af den anbefalede daglige mængde af vitamin A. Dietitian Julia Velasco forklarer, at rødkål er lav i kalorier og rig på svovl og vitaminer B1, B3, B5, B6, B9 og vitamin C. Og en nyere tysk undersøgelse mener, at isothiocyanateret fytokemisk stof indeholdt i denne grøntsag har anticanceregenskaber. Derudover gør kaliumniveauet det til en diuretisk mad og et godt valg til at reducere blodtrykket og kontrollere blodglukose.

  • auberginer

    Denne grøntsag er meget tilbagevendende i kostvanen, fordi en stor del af sin vægt er vand, og det bidrager med meget få kalorier. De høje niveauer af fiber Det indeholder rense kroppen og reducere blodsukkerniveauet, så det anbefales normalt at diabetikere. Blandt egenskaberne hos auberginer er dets bidrag af jern, magnesium og folsyre, så det kan hjælpe med at komme sig ud af anæmi eller opfylde behovene hos vitamin B9 i de første måneder af graviditeten. Polytechnic University of Valencia (UPV) observerede i en undersøgelse, at denne grøntsag havde en stor anti-aging effekt ved at yde en effektiv beskyttelse mod frie radikaler. Hertil kommer, at deres niveauer af chlorogen syre reducerer dårligt kolesterol (LDL).

  • roer

    Biet er en mad rig på nitrater, som når forbruges bliver nitrogenoxid, en vasodilator, der ilter alle områder af kroppen og at nogle undersøgelser, som den, der blev offentliggjort i Journal of Nutrition, har vist sig at reducere blodtrykket effektivt. Denne grøntsag forstærker immunsystemet og ødelægger bakterierne som foregiver at angribe hjernen og forårsage problemer som demens. En nylig undersøgelse konkluderede, at at drikke sukkerroer før motion øger forbindelserne i områder af hjernen relateret til motorfunktioner. Denne rødlige lilla mad bruges meget til energi, takket være dets natriumnitrat, og til at kontrollere kolesterolniveauerne.

Tan Taşçı - Emre Yücelen İle Stüdyo Sohbetleri #11 (Oktober 2019).