Der er flere grunde, der tyder på at lave kød kunstigt Det er ikke en vanvittig ide, som vil favorisere sin produktion og kommercialisering, og for hvilken i den ikke så fjerne fremtid kultiveret kød Det kan være en mulighed i mange folks daglige menuer:

  1. Forøgelse af kødforbruget: Ifølge FAO-data var kønsforbruget i 2015 41,3 kg pr. person i gennemsnit over hele verden. I udviklede lande stiger dette tal til 95,7 kg pr. Person. Ifølge sine forudsigelser vil forbruget dog på en langsommere måde end i tidligere perioder fortsætte med at vokse til at nå 2030 til mere end 100 kg pr. Person om året i de rigeste lande. OECD vurderer, at hver europæisk forbruger 68,3 kg kød i 2015.
  2. MiljøpåvirkningAf det samlede dyrkningsareal er 80% dedikeret til husdyrproduktion, og en tredjedel af plantefødevarer er dedikeret til husdyrfoder. Det er en aktivitet med en objektiv indvirkning på miljøet. Dyr genererer direkte 14,5% af de samlede drivhusgasser. Laboratoriet kan derfor være et alternativ, der ville modvirke denne effekt.
  3. Energiforbrug: Produktion af et kilo kød er ineffektivt ud fra energisynspunktet. For hvert kilo, der vejer en levende kylling, vil 2,5 kilo fødevarer blive brugt. I tilfælde af grisen vil det have brug for 5 kg og køerne op til 10 kg mad. Og siden ikke alle dele af dyret er spiseligt kød, viser det sig, at i sidste ende kun 5% af den mad, som dyret har indtaget, bliver en bøf, som vi kan spise.
  4. Vandforbrug: Med hensyn til fodspor af husdyr på en anden ressource som vand, en rapport offentliggjort af UNESCO og IHE Delft Institut for Vand Uddannelse, anslår man, at 15.415 liter vand anvendes pr. kilo oksekød. For at sætte det i kontekst for at producere et kilo grøntsager er der brug for 322 liter, og en liter mælk betyder brug af 1.020 liter vand.
  5. Etiske overvejelser: I Spanien følger 7,8% af befolkningen en kost baseret på vegetabilske fødevarer i en af ​​dens varianter (flexitarian, ovolactovegetarian, vegan ...), og de fleste (60%) erklærer at vælge denne type fødevarer af etiske eller animalske grunde.
  6. Kost med sunde fedtstoffer: Vi kan ikke glemme en anden motivation, der kan kaste os til at spise kultiveret kød: sundhed. Alle referenceorganisationerne falder sammen, når de rådgiver en reduktion af forbruget af mættede fedtstoffer, der hovedsageligt forekommer i fødevarer af animalsk oprindelse. WHO indikerer for eksempel, at reduktion af forbruget af mættede fedtstoffer til mindre end 10% reducerer risikoen for udvikling af ikke-overførbare sygdomme. Dette kan opnås ved at spise mindre mad som kød, som er rig på denne type fedt. Og FESNAD (spanske føderationsorganisation for ernæring, mad og kostvaner) anbefaler udskiftning af mættede fedtsyrer med mono- eller flerumættede fedtsyrer for at forbedre lipidprofilen og flerumættede for at reducere kardiovaskulær risiko.

HVAD BESTÅR VORES MAD AF? (Oktober 2019).