En ny undersøgelse udgivet i 'Annals of Epidemiology' har vist, at der er et omvendt forhold mellem forbruget af hele korn og modstand mod insulin og derfor reducerer det regelmæssige forbrug af korn og fuldkornsbrød risikoen for udvikling af type II-diabetes.

For at gennemføre undersøgelsen fulgte forskerholdet under ledelse af dr. Emily D. Parker over en periode på otte år til 72.215 postmenopausale kvinder i alderen 50-79 år, som var med i en undersøgelse observations kaldet Women's Health Initiative.

En ny undersøgelse konkluderer, at der er et omvendt forhold mellem forbruget af fuldkorn og insulinresistens

I begyndelsen af ​​undersøgelsen blev der udført et spørgeskema til deltagerne for at analysere deres kost og at vide, hvor ofte de brugte visse fødevarer, herunder brød og andet korn. Under opfølgningen blev disse kvinder spurgt hvert år, hvis de havde fået en diagnose af type II diabetes.

Forfatterne af undersøgelsen observerede, at forekomsten af ​​denne sygdom blandt deltagerne i undersøgelsen var 63 pr. 10.000 kvinder og år. Efter at have vurderet indflydelsen fra andre faktorer og variabler, både diæt og andet, blev det konstateret, at kvinder, der indtog en større mængde fuldkorn, havde en lavere risiko for at lide af type II diabetes.

How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers (September 2019).