I Spanien er der mere end fem millioner mennesker med diabetes, og så de kan fortsætte med at nyde glæden ved god mad, Diabetes Research Center (CIBERDEM) og Alícia Foundation, som Ferran Adrià presiderer, i samarbejde med ESTEVE , har skabt et nonprofit-projekt, der lærer diabetikere at vælge og forberede mad, så menuen i hver dag er attraktiv og afbalanceret.

På hjemmesiden www.diabetesalacarta.org har et team af fagfolk som eksperter inden for ernæring og diætetik, læger, forskere, sygeplejersker og kokke bidraget med deres erfaring og viden til at undervise patienter i enkle opskrifter og let at forberede, hvilket ikke kræver meget tid til at lave mad, og blandt dem finder du både traditionelle retter tilpasset dine næringsbehov såvel som kreative eller internationale menuer. I opskriftsbogen findes der typiske spanske retter som marmitako og paella valenciana til en risotto af bygg med grøntsager og svampe eller en couscous med hirse, ud over et bredt udvalg af desserter, der har frugt som hovedbestanddel.

De foreslår simple og nemme at lave opskrifter, blandt hvilke du finder både traditionelle retter tilpasset dine næringsbehov såvel som kreative eller internationale menuer

En anden stor fordel ved siden er muligheden for at høre mængden af ​​kulhydrater, der indeholder forskellige fødevarer, da disse stoffer er direkte relateret til stigningen i blodglukoseniveauer. Og det foreslår desuden en enkel måde at beregne dit indtag på takket være det, de kalder "opskriftsmetoden", der består i at opdele i fire dele en standard størrelse skål og fylde den med to dele salat eller grøntsag (fødevarer, der har meget få kulhydrater), en del af proteiner (kød, æg eller fisk) og en del af mel (pasta, bælgfrugter, ris, kartofler eller brød).

Dr. Ramón Gomis, Videnskabelig Direktør for CIBERDEM, mener, at en korrekt kost er nøglen til forebyggelse af diabetes og behandling af sygdommen, og mener, at hvis patienter kontrollerer mængden af ​​mad, de tager under hensyntagen til deres ernæringsmæssige bidrag, De kan spise næsten alt. Og netop har denne hjemmeside til formål at sikre, at deres daglige menuer er afbalancerede og varierede, for at lette overholdelse af kosten og undgå mulige komplikationer.

kilde: Center for Biomedicinsk Forskning i Diabetes Network og Associated Metabolic Diseases (CIBERDEM)

The Great Gildersleeve: The Circus / The Haunted House / The Burglar (September 2019).