Forekomsten afFødevareforgiftning I udviklede lande er det i modsætning til hvad der kan tænkes, steget som følge af vedtagelsen af ​​livsvaner, der favoriserer udseendet af denne type følelser. Et meget almindeligt eksempel er tendensen til at forbruge tilberedte fødevarer. Hvis der er nogen forurening under forberedelsen af ​​disse retter, vil det påvirke et stort antal mennesker. På den anden side kræver forbrugerne, at disse tilberedte fødevarer indeholder få tilsætningsstoffer, som er stoffer, der kan forhindre tilstedeværelsen af ​​mikroorganismer i fødevarer på en effektiv måde.

Frekvensen med hvilken måltider er taget væk hjemmefra sammen med forbruget afkød og fisk lidt kogte, øge forekomsten af ​​madforgiftning. De fleste er karakteriseret ved udseende af gastrointestinale symptomer, af større eller mindre alvorlighed, der sjældent forårsager død, undtagen i højrisikogrupper, såsom gravide, børn, ældre og alle med et system immunmangel.

Der er mange sygdomme forårsaget af forbrug af fødevarer men af ​​dem alle dem, der produceres af Salmonella, Staphylococci, Clostridium perfringens, Escherichia coli og Clostridium botulinum de er de vigtigste. De første fire, ved hyppigheden og det sidste ved sygdommens sværhedsgrad forårsager det: botulisme.

salmonellose

den salmonellose Det er en af ​​de mest almindelige infektioner, der opstår i løbet af sommeren, og en af ​​de vigtigste i verden; forårsages i de fleste tilfælde af bakterierne Salmonella enteriditis. Når en tilstrækkelig mængde af bakterien indtages (afhængigt af salmonella-typen og virulensen af ​​stammen, på sundhedstilstanden og modstanden hos den berørte person eller på antallet af mikroorganismer, der er til stede i den forurenede fødevare), gengives den i organismen forårsager en infektion, der ledsages af kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré eller feber Det er det såkaldte febrile gastroenteriske syndrom, hvis symptomer forekommer et par timer efter indtagelse, og som ofte kræver, at patienten indlægges. Diarréen har en smaragdgrøn farve på grund af, at galdesyrer ikke metaboliseres.

botulisme

Botulisme er en forgiftning forårsaget af botulinumtoksin, hvilket er et neurotoksin produceret af bakterien Clostridium botulinum. Human botulisme er en alvorlig sygdom, selv om det er sjældent. Bakterierne findes ofte i jorden og i ikke-drikkevand i form af varmebestandige sporer, som er i stand til at overleve i dårligt konserveret mad, hvilket fremkalder toksinet. Sygdommen opstår med en inkubationsperiode på 18-36 timer, afhængigt af mængden af ​​toksin der indtages. Det begynder med gastrointestinale symptomer (opkastning, diarré ...) uden feber, senere de neurologiske symptomer, motorisk svaghed i ekstremiteterne og åndedrætsmusklerne og endelig lammelse og død. Incidensen af ​​botulisme er lav, men dødeligheden er høj, hvis der ikke anvendes en øjeblikkelig og passende behandling, da sygdommen kan være dødelig mellem 5 og 10% af tilfældene.

Enteritis på grund af E. coli.

Det er en betændelse i tyndtarmen produceret af bakterierne Escherichia coli. Andre alternative navne, der anvendes, er rejsendes diarré, diarré E. coli, og hamburger sygdom. Enteritis er en type bakteriel gastroenteritis, som normalt skyldes at indtage stoffer, der indeholder bakterier eller vira, som er etableret i tyndtarmen og betændt, hvilket forårsager en række karakteristiske symptomer såsom mavesmerter, diarré og feber dehydrering. Inkubationsperioden (den tid, som kimen kræver for at forårsage sygdommen) er 24-72 timer. Hos voksne er infektionen normalt ikke alvorlig, men hos børn og spædbørn kræves hospitalisering normalt og i nogle tilfælde er det livstruende.

Египет: советы и предостережения, как избежать неприятностей. Как одеваться в Египте. (September 2019).