På disse datoer så markeret er forbruget af julegavevarer, og ikke sjældent ser vi på dem med mistanke og frygter en stigning i vægt. Men tværtimod, og ifølge data fra en undersøgelse udført af Ainia Agroalimentary Technological Institute, har de traditionelle julesøde bemærkelsesværdige næringsmæssige aspekter.

Flere prøver af typiske produkter fra disse datoer er blevet analyseret, såsom Jijona Nougat, Jijona Turrón i flydende tekstur, og Alicante Nougat og dens kageformat, blandt andre. Forskere har vist, at de analyserede fødevarer er af god kvalitet takket være deres ernæringsmæssige og organoleptiske egenskaber (smag, tekstur, lugt og farve) og har mange gavnlige virkninger for kroppen:

  • De indeholder en høj mængde aminosyrer, specifikt arginin (essentiel aminosyre i det menneskelige kost og er til stede i proteiner), som spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​vaskulære sygdomme.
  • De er en god kilde til phytosteroler (fedtstoffer, der er en del af membranen i cellerne i alle planter, hvilket reducerer graden af ​​absorption af kolesterol og beskytter mod de mest almindelige kræftformer (tyktarm, bryst og prostata).
  • De har et højt fiberindhold, hvilket er afgørende for alle typer af kostvaner takket være dets forebyggende virkninger af gastrointestinale og kardiovaskulære patologier.
  • De har en høj oxidativ kapacitet, der beskytter mod skader forårsaget af frie radikaler.
  • De har et højt indhold af sundt fedt, hvilket hjælper med at forhindre udbrud af hjerte-kar-sygdomme.

Denne undersøgelse viser, at nougat, der indtages i moderation, er en gavnlig fødevare til menneskers sundhed, der er en del af en afbalanceret kost, og at den er i overensstemmelse med eksperternes diætmæssige anbefalinger.

Marcipan konfekt med chokoladeovertræk og pynt (September 2019).