En gruppe forskere fra Institut for Molecular and Cellular Biology of Plants (IBMCP) har identificeret et phenolstof, der syntetiserer tomatplanten, når det udsættes for en stresssituation, og det udgør en stærk naturlig antioxidant.

Forskere har forklaret, at når en plante udsættes for en stress situation, reagerer den ved at aktivere mekanismer, som ændrer niveauerne af visse forbindelser, og at det er på denne måde, at planter producerer et stort antal phenolforbindelser. Ved undersøgelsen af ​​dette fænomen observerede de, hvordan syntesen af ​​dette stof blev produceret, hvis eksistens var ukendt, og de kontrollerede, at de også kunne syntetisere det i laboratoriet ved hjælp af en omkostningsproces og let at udføre, hvilket er en stor fordel for dets kommercialisering.

Antioxidantkapaciteten af ​​denne forbindelse er ti gange højere end den for vitamin C og fire og en halv gange mere potent end den af ​​vitamin E

Antioxidanter har gavnlige virkninger på sundheden, som forhindrer udviklingen af hjerte-kar-sygdomme eller kræft, således at den nye forbindelse kan anvendes med succes i den farmaceutiske industri. I denne henseende har specialisterne fra IBMCP understreget, at antioxidantkapaciteten af ​​denne forbindelse er signifikant højere end for andre stoffer med lignende karakteristika (ti gange mere potent end C-vitamin og fire og en halv gang stærkere end E-vitamin).

Den opdagede forbindelse kunne have mange anvendelser; i fødevareindustrien kan det f.eks. bruges til at bevare mad, forhindre ændringer, som påvirker fødevarekvaliteten, eller kan tilføjes til funktionelle produkter.

Takket være sin antioxidantkraft kan den bruges til at fremstille kosmetiske produkter, der er angivet til at pleje huden og forsinke hudens aldring. Og det kan også bruges i visse industrielle processer for at forlænge slutproduktets brugstid.

kilde: EUROPA PRESS

Skin Whitening Secrets Food For The Brain (September 2019).