Produkterne ultraprocesados f.eks. pizzaer, forkogt mad, desserter, slik eller industrielle kager, det vil sige dem, der indeholder mange tilsætningsstoffer og ingredienser af forskellig oprindelse og har gennemgået flere fremstillingsprocesser, og som indeholder store mængder salt, tilsat sukker eller mættede fedtstoffer, kunne øge risikoen for tidlig dødelighed hos mennesker, der bruger dem ofte, som det fremgår af den første makroundersøgelse, der direkte forbinder disse fødevarer med risikoen for død, og som er blevet udført af forskere ved universitetet i Paris XIII (Frankrig).

Undersøgelsen - offentliggjort i JAMA Interne Medicin- Det havde 44.551 personer over 45 år at deltage i, som skulle rapportere alt, hvad de spiste i løbet af dagen i næsten otte år fra 2009 til 2017. De opnåede data var at 14% af den samlede vægt af Maden de spiste dagligt bestod af ultraforarbejdede produkter, hvilket repræsenterer 29% af det samlede daglige energiindtag.

14% større risiko for dødelighed ved indtagelse i ultraprocesser

Resultaterne viste, at en stigning på 10% i indtagelsen af ​​ultraforarbejdede produkter kunne øge risikoen for tidlig død fra enhver årsag med 14%. Af de samlede 602 deltagere døde i løbet af studiet, herunder 219 på grund af kræft og 34 på grund af hjerte-kar-sygdomme, og efter at have udelukket andre mulige risikofaktorer som stillesiddende livsstil, rygning eller alkoholforbrug og kropsmasseindeks, Forskere fandt, at dødeligheden var højere blandt individer, der forbruges mere ultraprocesserede.

Tidligere undersøgelser havde allerede fastslået, at misbrug af ultraforarbejdede fødevarer øgede risikoen for kræft, fedme og hypertension, sygdomme, der forårsager et stort antal dødsfald hvert år, og der er nu fundet en stærk forening mellem denne klasse af produkter og enhver type af døden.

En 10% stigning i indtaget af ultraforarbejdede produkter kan øge risikoen for tidlig død med 14% fra enhver årsag

De hypoteser, som forskerne overvejer - selvom de endnu ikke er klare - er, at forbindelserne, der indeholder de ultraprocesserede stoffer, såsom emulgeringsmidler, sødestoffer eller titandioxid, kan beskadige tarmmikrobioten og fremme inflammation og derfor udseendet af metabolisk syndrom eller kræft, ud over usunde fedtstoffer og høj energi densitet favoriserer ikke-smitsomme sygdomme, hovedårsager til dødelighed. Desuden kan de stoffer, der er til stede i beholderne, hvor disse fødevarer markedsføres - ligesom bisphenol-A - overføres til fødevarer under oplagringsprocessen og indebære sundhedsrisiko, fordi de har været relateret til metabolismeændringer, såsom diabetes og med visse former for kræft.

Af alle disse grunde anbefaler forskerne at holde op med at spise ubehandlede fødevarer - hvor forbruget er fordoblet siden 1990'erne, hvilket for eksempel udgør 60% af den samlede gennemsnitlige kost hos amerikanerne og briterne - og erstatter dem med friske fødevarer; for eksempel erstatning af slik med frugt og sukker-sødet drikkevarer med vand og forud planlægge daglige måltider. Nogle råd er specielt rettet mod de befolkningsgrupper, der vælger de ultraforarbejdede - som er hurtige at forberede - som de yngste, dem, der bor alene, dem, der har et lavere økonomisk niveau eller de mest stillesiddende.